沢野 亜伊子
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栄養士免許証取得後石川県耕稼塾で農業の勉強をしながら金沢のベジタリアンレストランやカフェレストランにて調理、メニュー開発に携わる。
2014年からカナダのトロントでベジタリアン料理教室を始め、帰国後東京都にてヴィーガン料理教室を主宰し現在金沢に拠点を移し自然栽培と関わり合いながら活動する。
東京ビーガングルメ祭り、横浜ヨガフェス、グリーンフードフェスタに自然栽培野菜寿司出店。
サンフランシスコで開催された食の見本市Fancy Food Showで石川県羽咋市の自然栽培米の食べ方提案として自然栽培野菜寿司を紹介。
サンフランシスコの食卓を変えたスーパーとして有名なBi-Riteが主催する18 Reasonsで開催された自然栽培イベントで自然栽培野菜寿司のデモンストレーションを行い、その様子が北陸朝日放送でTV放送される。
ANAクラウンホテルプラザ金沢で開催された夢のディナーのシェフの一人に選出され、自然栽培野菜寿司を220人に提供。
大使館での野菜寿司ケータリング。
季刊誌「自然栽培vol.14」に自然栽培野菜寿司が掲載される。
ラジオJ-WAVE 「ALL GOOD FRIDAY」に出演。
八芳園にて食×学び×エンターテインメントのFOOD EDUTAINMENT Vol.5にヴィーガンについてのセミナーで出演。
農水省主催のフードアクションニッポンアワードにて野菜寿司入選。
北陸中日新聞に活動が掲載される。
金沢の町屋で月に一度、ポップアップのヴィーガンカフェを実施。
2018年,2019年,2020度日本ベジタリアンアワードノミネーター
栄養士、ジュニア野菜ソムリエ、ジュニアオリーブオイルソムリエ、おからこんにゃくマイスター
